探討直接熱風干燥和冷凍后熱風干燥 對鐵皮石斛多糖提取率的影響，通過比較兩種干燥工 藝樣品的多糖溶解度以及外觀品質，得出較優的鐵皮 石斛干燥方法，為鐵皮石斛熱風干燥工藝的優化提供 參考。DHG-9246A 電熱恒溫鼓風干燥箱烘箱 4 臺（上海精宏實驗設備有限公司）、HWS-24電熱恒溫水浴鍋（上 海齊欣科學儀器有限公司）、VIS-7220N 可見光分度 計（北京瑞利分析有限公司）、HHS數顯恒溫水浴鍋（江 蘇省金壇市醫療儀器廠）、PL203 電子天平（梅特勒 - 托利多儀器上海有限公司）、離心機（上海安亭科學 儀器廠）、攪拌器（海門市其林貝爾儀器制造有限公司）、高速粉粹機（鉑歐五金制造有限公司）、潔凈 的廣口瓶、保鮮袋、干凈鐵絲網、不銹鋼盆等。

    冷凍后熱風干 燥的鐵皮石斛樣品在各個溫度階段的感官評分均優于 直接熱風干燥，且兩種干燥方式下，溫度越高，對鐵 皮石斛色澤、形態評分越高，但溫度對鐵皮石斛干燥 樣品的香氣影響較小。這可能是由于溫度越高，樣品 干燥時間越短，從而使樣品的色香形保存較好。通過試驗得出，鐵皮石斛冷凍后干燥效果比直接 熱風干燥效果更好，冷凍后的鐵皮石斛干燥樣品的外 觀品質得以改善，干燥時間明顯減少，干燥速率明顯 增快，多糖含量得以更好地保存。